Pour que les containers puissent utiliser IPv6 dans Podman, il faut :
1. Vérifier que IPv6 est actif sur l'hôte
sysctl net.ipv6.conf.all.disable_ipv6 (doit renvoyer 0)
2. Créer un réseau IPv6 pour podman :
podman network create --ipv6 --subnet fd00::/80 podman_ipv6
3. Rendre persistent ce réseau : /etc/cni/net.d/87-podman-bridge.conflist :

{
  "cniVersion": "0.4.0",
  "name": "podman",
  "plugins": [
    {
      "type": "bridge",
      "bridge": "cni-podman0",
      "isGateway": true,
      "ipMasq": true,
      "hairpinMode": true,
      "ipam": {
        "type": "host-local",
        "routes": [{ "dst": "0.0.0.0/0" }, { "dst": "::/0" }],
        "ranges": [
          [
            {
              "subnet": "10.88.0.0/16",
              "gateway": "10.88.0.1"
            }
          ],
          [
            {
              "subnet": "fd00::/80",
              "gateway": "fd00::1"
            }
          ]
        ]
      }
    },
    {
      "type": "portmap",
      "capabilities": {
        "portMappings": true
      }
    },
    {
      "type": "firewall"
    },
    {
      "type": "tuning"
    }
  ]
}

5. Redémarrer podman : systemctl restart podman

Dans podman-compose.yaml, il faut ajouter une section :

networks:
  default:
    enable_ipv6: true
    ipam:
       config:
         # Penser à changer le réseau ci-dessous
         - subnet: fd00:81::/64

Basé sur https://medium.com/@ByteWaveNetwork/setting-up-podman-for-ipv6-part-9-b1d8164d469f