Datatables permet de stocker l'état de la table pour la reconstruire à l'identique en cas de rechargement de la page. Cela vaut pour les colonnes affichées, la recherche employée...

Il est parfois nécessaire en mode débug de détruire le cache local du navigateur.
Pour cela, ajouter la ligne Javascript avant d'instancier Datatables :

localStorage.clear();

En rechargeant la page, le cache est détruit et la table repart dans le mode par défaut.