Pour que OpenOffice ne commence à numéroter qu'à partir de la page numéro 5, il faut :
1- Mettre le compteur de pages dans le pied de page
2- Double-cliquer sur le numéro de la page
3- Dans la fenêtre de préférences, mettre l'Offset à la valeur -4 (Les 4 premières pages ne seront pas numérotées)

Et hop, le numéro n'apparait qu'à partir de la page 5

http://www.forum-openoffice.org/forum/ftopic5454.html