Lors de l'installation de Debian, il est nécessaire de mettre la timezone sur "Europe/Paris" pour que les logs soient corrects.

Il est théoriquement possible de définir la timezone avec debconf-set-selections, mais Debian n'en tient pas compte.

Pour scripter cette définition de timezone :
DEBIAN_FRONTEND=noninteractive apt-get -y install tzdata
echo "Europe/Paris" > /etc/timezone
ln -fs /usr/share/zoneinfo/`cat /etc/timezone` /etc/localtime
dpkg-reconfigure -f noninteractive tzdata

Source https://superuser.com/a/1233892/13397