Par défaut, Debian envoie les informations de Debug de SNMPD dans syslog.
Or le debug ne sert à rien ! Du coup, il y a plein de logs :

snmpd[12139]: error on subcontainer 'ia_addr' insert (-1)

Depuis Debian Stretch, le système est piloté par systemd. Et il ne lit plus le fichier /etc/default/snmp !

Copier le fichier de lanceur : cp /lib/systemd/system/snmpd.service /etc/systemd/system
Il faut donc éditer /etc/systemd/system/snmpd.service en modifiant

ExecStart=/usr/sbin/snmpd -Ls3d -Lf /dev/null -u Debian-snmp -g Debian-snmp -I smux,mteTrigger,mteTriggerConf -f

Relancer systemctl daemon-reload && service snmpd restart